酒精会如何损害肝脏
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酒精在肝脏中被分解成对肝细胞具有高度毒性並会引起炎症的副产物。随著时间过去，这将造成肝纤维化，並最终导致肝硬化，从而增加罹患肝癌的风险。
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其它与酒精相关的肝脏问题，还包括脂肪肝以及酒精性肝炎。
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酒精所导致的不良反应不仅局限于肝脏部位。酒精会损害大脑功能；也会损害心脏，导致心律失常、心肌病、高血压及中风等问题。酒精还会导致胰腺炎，並且会削弱免疫系统。
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酒精是一种致癌物质，会增加罹患头部癌症、颈部癌症、食道癌、肝癌、乳癌和结肠直肠的风险。
亚洲潮红综合症：喝酒脸红背后的健康风险
喝酒后脸红并不是血液循环良好的表现，而是身体无法有效代谢酒精的结果。这种现象被称为“亚洲潮红综合症”（Asian Flush Syndrome），在中国、日本和韩国等东亚人群中尤为常见。
酒精在体内的代谢需要两种酶的参与：
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乙醇脱氢酶（ADH）：将酒精转化为乙醛（Acetaldehyde），这是一种有毒的代谢副产物。
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乙醛脱氢酶（ALDH）：将乙醛进一步分解为无害的化合物。
然而，由于基因差异，约80%的东亚人携带一种过度活跃的ADH酶，能够以比常人快100倍的速度将酒精转化为乙醛。与此同时，他们的ALDH2酶（乙醛脱氢酶的一种变体）活性较低，无法有效分解乙醛，导致乙醛在体内积累。
乙醛的堆积会引起血管扩张，从而导致脸部发红。除了脸红，乙醛的毒性比酒精本身更强，还是一种已知的致癌物质。
新加坡中央医院（SGH）肝胰胆及移植外科副顾问、SingHealth集团成员Tan Ek Khoon博士指出：“乙醛会引发上消化道炎症，造成DNA损伤，并增加患胃肠道疾病的风险，包括食道癌、胃癌和消化性溃疡。”
研究表明，如果患有亚洲潮红综合症的人每天饮用两杯啤酒，其患食道癌的风险比ALDH2功能正常的人高出10倍。
喝酒不伤身：科学验证的解酒技巧
如果你偶尔需要与亲朋好友小酌几杯，这里为你提供三个饮酒小贴士，帮助你将酒精对肝脏和身体的伤害降到最低。
1. 喝酒前吃些富含碳水化合物的食物，减缓对酒精的吸收
在饮酒前，可以吃一些富含碳水化合物的食物，比如坚果、面包、面条或米饭。这些食物能够延缓酒精进入小肠的速度，从而减缓身体对酒精的吸收。此外，饱腹状态还能保护胃壁，减少酒精对胃的刺激。
2. 枳椇子：解酒的传统且科学的良方
枳椇子，也被称为万寿果或Oriental Raisin Tree（学名：Hovenia dulcis），是一种在中国和韩国传统医学中广泛使用的植物。它常被用于治疗酒精中毒，并帮助加速过量饮酒后的恢复。
科学研究多次验证了枳椇子的功效。在动物实验中，摄入酒精前30分钟服用枳椇子提取物，能够显著增强ADH和ALDH两种酶的活性，这两种酶是分解和代谢酒精的关键。实验结果显示，服用枳椇子提取物后，动物血液中的酒精和乙醛浓度明显降低。
在针对人类的研究中也观察到了类似的效果：与对照组相比，服用枳椇子提取物的人，其唾液和呼出气体中的酒精及其代谢物含量显著减少。酒精浓度降低，宿醉的不适症状自然也会大幅减轻。
此外，枳椇子中的多醣体和强效抗氧化剂对急性酒精性肝损伤具有保护作用。其中一种名为二氢杨梅素（DHM）的植物营养素，能够有效缓解急性酒精中毒的症状。
3. 西洋参：抑制肝脏癌细胞的生长，促进肝脏再生能力
人参中的人参皂苷具有抗氧化、抗 炎以及抗凋亡的作用，可抑制肝脏癌细胞的生长、促进肝脏再生能力，並防止由于缺血或缺氧而引起的肝脏损伤。